DENPASAR, BALIKONTEN.COM – Al Jazeerah Signature Bali kembali menghadirkan Kambing Duduk, hidangan khas Timur Tengah yang hanya tersedia selama bulan Ramadhan. Menu eksklusif ini dimasak dengan rempah-rempah pilihan yang diimpor langsung dari Timur Tengah, memberikan cita rasa autentik bagi para pecinta kuliner.
Senior Chef Budi Hermawan mengungkapkan bahwa Kambing Duduk ini dibuat dari kambing muda berusia 7-8 bulan yang telah melalui proses marinasi selama 24 jam. Teknik ini membuat bumbu meresap sempurna dan menghasilkan tekstur daging yang sangat empuk.
[irp]
“Ketika kita buka pakai tangan, tidak perlu pakai pisau lagi,” ujar Chef Budi dalam acara media gathering Al Jazeerah, Senin (3/3/2025).
Bumbu khas yang digunakan dalam hidangan ini mencakup kapulaga, jintan, kayu manis, lada hitam, serta bumbu rahasia dari Al Jazeerah yang membuat rasanya semakin istimewa.
[irp]
Sebagai restoran halal, Al Jazeerah Signature Bali bekerja sama dengan pemasok bersertifikat halal untuk memastikan kualitas dan kehalalan daging yang digunakan.
Karena proses pembuatannya memerlukan waktu cukup lama, pemesanan Kambing Duduk harus dilakukan minimal 2 hari sebelumnya.
[irp]
“Tapi gak bisa mendadak, harus ada waktu. Minimal 1 atau 2 hari sebelumnya, biar customer juga senang (dengan hasilnya),” tambah Chef Budi.
Hidangan ini bisa dinikmati dengan berbagai pilihan nasi khas Timur Tengah, seperti nasi kabsah, nasi briyani, nasi maqluba dan nasi mandi.
Untuk harga, satu porsi Kambing Duduk dibanderol Rp4,7 juta, yang dapat dinikmati hingga 40 orang.
[irp]
Disisi lain, Chef Chef Manager Rei Patriani menjelaskan, selain Kambing Duduk, Al Jazeerah Signature Bali juga menawarkan berbagai paket berbuka puasa.
“Buffee package itu dengan harga Rp528rb nett per pack, itu dengan pilihan 30 menu lebih, itu setiap harinya. Yang kedua itu Iftar package. Iftar package itu dengan harga Rp4jt untuk 8 sampai 10 orang”, jelas Rei.
[irp]
Rei juga menyebutkan keunggulan Ramadan kali ini terletak pada Buffet Ramadan, yang menghadirkan menu bervariasi setiap harinya. Selain Kambing Duduk, ada juga menu utama lain seperti Chicken Syawaya dan Beef Shawarma.
“Terus kita ada beberapa pilihan menu selain middle cushion, kita juga ada Indian cushion dan Indonesia cushion”, pungkas Rei.
***
