4 Warung Babi Guling Viral dan Legendaris di Gianyar, Wajib Dicoba Ini
kuliner Bali yang wajib dicoba selain Babi Guling/ balikonten/ Google Maps
DENPASAR, BALIKONTEN.COM – Pagi hari di Bali selalu punya aroma sendiri campuran embun, dupa sembahyang, dan asap panggangan yang menguar dari warung-warung kecil. Bagi yang sudah pernah mencicipi, aroma itu langsung membawa ingatan pada satu hidangan babi guling Gianyar.
Hidangan ini bukan sekadar sarapan, ini merupakan ritual pagi yang menyatukan kulit renyah, daging lembut, dan pedas lawar dalam satu suapan.
Proses memasaknya panjang. Babi utuh dibersihkan sejak dini hari, diisi bumbu genep khas Bali yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, serai, daun salam, dan cabai, lalu dipanggang perlahan di atas bara arang selama 4 hingga 5 jam hingga kulitnya menggelembung keemasan dan renyah.
Sebelum dikenal luas oleh wisatawan, warung-warung legendaris ini sebenarnya sudah buka sejak subuh. Mereka tahu bahwa satu ekor babi berusia 6 hingga 8 bulan bisa habis sebelum matahari terbenam.
Setiap warung memiliki ciri khas masing-masing, ada yang menonjolkan kulit super garing, ada yang terkenal dengan lawar segar, dan ada yang menawarkan bumbu lebih pekat. Berikut rekomendasi tempat babi guling yang layak masuk daftar kuliner Anda.
- Warung Babi Guling Bu Ari, Ubud, Gianyar
Terletak di Jalan Raya Andong Peliatan, aroma rempahnya tercium bahkan sebelum masuk ke area warung. Resep turun-temurun sejak 1990-an membuat sajian di sini tetap konsisten. Menu spesial seharga sekitar 35 ribu rupiah memberi tambahan jeroan dan kulit renyah, sementara menu biasa seharga 25 ribu rupiah cocok untuk porsi ringan. Suasana teras kayu yang menghadap sawah membuat pengalaman makan semakin menyenangkan.
- Warung Babi Guling Ibu Oka, Ubud
Terletak di depan Pura Taman Saraswati, tempat ini sudah terkenal secara internasional dan sering masuk dalam buku panduan wisata. Menu spesial berkisar 55 hingga 70 ribu rupiah per porsi. Antrean biasanya mulai padat menjelang siang, dan stok sering habis sekitar pukul dua siang.
- Warung Babi Guling Gung Cung, Ubud
Warung ini memiliki suasana taman dengan kolam ikan dan dekorasi batu alam. Menu spesial dihargai sekitar 60 ribu rupiah dengan porsi besar yang cocok untuk berbagi. Rempah yang digunakan berasal dari kebun sendiri sehingga rasanya lebih segar.
- Warung Babi Guling Pande Oka, Gianyar
Berada dekat Pasar Gianyar, warung ini adalah pilihan bagi yang ingin merasakan suasana makan paling lokal. Menu lengkap seharga sekitar 30 ribu rupiah sudah mencakup sate, sup tulang, dan kerupuk kulit. Biasanya hanya dua ekor babi yang dipanggang per hari sehingga stok cepat habis.
Tips Menikmati Babi Guling Asli Gianyar
Datang sebelum pukul 11 pagi karena bagian terbaik cepat habis. Pilih bagian sesuai selera: kulit untuk tekstur renyah, daging paha untuk rasa lembut, atau jeroan untuk sensasi gurih kuat. Bawa uang tunai kecil untuk memudahkan pembayaran dan hormati antrean yang ada.
Babi guling Gianyar bukan sekadar makanan, melainkan cerita tentang orang-orang yang bangun sebelum matahari terbit, menjaga api kecil selama berjam-jam, dan mempertahankan rasa yang diwariskan dari generasi ke generasi. Satu suapan saja sudah cukup untuk memahami mengapa hidangan ini menjadi legenda dan tetap dicari hingga kini.
***
