Bukan Cuma Wine, Hotel Berbintang di Seminyak Kembangkan Tren ‘Beer Pairing’ Masakan Tradisional Bali
Bukan Cuma Wine, Hotel Berbintang di Seminyak Kembangkan Tren 'Beer Pairing' Masakan Tradisional Bali/ balikonten
DENPASAR, BALIKONTEN.COM – Cita rasa kaya rempah hidangan tradisional Bali kini tampil dalam ruang eksplorasi kuliner baru. Mengangkat potensi kuliner lokal dan produk UMKM, Four Points by Sheraton Bali, Seminyak menghadirkan inovasi Balinese beer pairing yang menyandingkan masakan khas Bali seperti Ayam Betutu, Urutan Babi, hingga Kue Putu dengan ragam karakter bir pilihan.
Langkah ini menjadi terobosan baru dalam menaikkan kelas (elevate) masakan Nusantara, mengingat praktik penyandingan (pairing) hidangan di Bali selama ini lebih didominasi oleh wine maupun makanan bergaya Barat.
Assistant FB Manager Four Points by Sheraton Bali, Seminyak, Agus Hery Sutyawan, menjelaskan bahwa olahan rempah Bali pada dasarnya memiliki potensi besar untuk dipadukan dengan karakter bir guna mengekstraksi cita rasa yang lebih kaya.
“Selama ini bir identik dengan hidangan seperti burger atau kentang. Lewat pairing ini, kami ingin membuktikan bahwa makanan Bali mampu memunculkan serta menonjolkan karakter rasa dari bir. Jenis bir El Diablo IPA yang smooth, misalnya, sangat pas untuk mengangkat keharuman dan rasa herbal khas masakan Nusantara,” ujar Agus.
Dalam eksplorasi kuliner ini, alur sajian dirancang bertahap mulai dari hidangan pembuka, makanan utama, hingga pencuci mulut.
Hidangan Pembuka terdiri dari menu Sate Be Pasih (sate ikan berbumbu khas Bali) dan Urutan Babi (sosis tradisional Bali) dipadukan dengan San Miguel Light yang berkarakter ringan dan segar.
Hidangan Utama terdiri dari menu Ayam Betutu Panggang, Balinese Pork Belly, dan Tum Be Pasih yang kaya rempah disandingkan dengan El Diablo IPA yang memiliki karakter hoppy dan aromatik.
Sedangkan untuk hidangan penutup, berupa kudapan manis Kue Putu dipadukan secara unik dengan Kura-Kura Island Ale. Sentuhan citrusy dan fruity dari bir ini menyatu dengan gurihnya kelapa, manisnya gula aren, serta aroma mangga pada penutup.
Multi-Property General Manager Four Points by Sheraton Bali, Seminyak dan Fairfield by Marriott Bali, South Kuta, Franklyn Kocek, menyoroti keberanian tim kuliner dalam mengangkat jajanan pasar tradisional seperti Kue Putu ke dalam sajian berkelas.
“Ada kue putu yang sebelumnya jarang di-highlight dalam konsep seperti ini, padahal seluruh bahan bakunya murni produk lokal Bali. Ternyata kue putu sangat cocok dipadukan dengan bir. Semua hidangan yang kami sajikan menggunakan bahan mentah lokal dari UMKM di Bali,” ungkap Franklyn.
Inovasi kuliner ini mendapat sambutan hangat dari para penikmat kuliner, baik wisatawan lokal maupun mancanegara, dengan preferensi menu yang saling melengkapi.
“Wisatawan domestik sangat menyukai Ayam Betutu karena rasa rempahnya yang familiar. Sementara wisatawan mancanegara mayoritas menggemari olahan pork belly. Persentase minatnya seimbang, 50-50. Kami menyajikan porsi potongan yang cukup besar agar para tamu benar-benar dapat menikmati keaslian rasa masakan Bali,” tambah Franklyn.
Pengalaman kuliner khas Bali ini disajikan di Above Rooftop Lounge & Bar (lantai 6), bertepatan dengan momentum perayaan Oktoberfest dalam jaringan global program Best Brews Four Points. Sajian Balinese Feast × Beer Flight tersebut hadir setiap hari Sabtu sepanjang bulan Oktober 2026 (tanggal 3, 10, 17, 24, dan 31 Oktober) pukul 18.00–22.00 WITA, melengkapi pemandangan matahari terbenam Seminyak dengan diiringi musik akustik live.
***
